ADMINISTRACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

DESCRIPCIÓN DEL CURSO
Este curso de administración de establecimientos de alimentos y bebidas está diseñado para proporcionar a nuestros estudiantes los conocimientos y habilidades necesarias para gestionar y operar eficazmente restaurantes, bares y otros establecimientos de alimentos y bebidas. Los estudiantes conocerán de primera mano sobre cómo gerenciar, organizar, planificar estrategias, generar la dirección y el control fundamental de todas las actividades relacionadas con la administración del mundo gastronómico.

NIVELES

Básico
Duración del curso: 3 meses – 7 horas semanales $330.00 total

Intermedio
Duración del curso: 3 meses – 7 horas semanales $390.00 total

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE:
Al término de este curso, los estudiantes serán aptos y estarán capacitados para:

• Tener un conocimiento de los principios fundamentales de la administración y gestión de establecimientos de alimentos y bebidas.
• Generar y desarrollar planificación, organización y gerencia en operaciones diarias dentro del mundo gastronómico.
• Lograr implementar estrategias eficaces sobre el manejo del personal y de servicio al cliente.
• Gestionar inventarios, costos, control de compras y mermas.
• Capacidad para crear y generar menús, estrategias atractivas para impulsar ventas.

METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA:
Clases en vivo y clases pregrabadas que se pueden repetir cada vez que sea necesario.
Chat en vivo para consultas, preguntas o cualquier duda respecto a los conocimientos adquiridos.

MATERIALES Y RECURSOS:

• Materiales de lectura, como libros, artículos y guías recomendadas para complementar las clases.
• Estudios reales de casos reales en establecimientos de alimentos y bebidas
• Proyectos prácticos: desarrollo de planes de gestión para un establecimiento ficticio
• Conocer de primera mano como se maneja un restaurante real de alto nivel
• Apertura a pasantías para estudiantes de gastronomía
• Validación de horas del curso como horas de pasantía dentro de restaurantes reales.
• Horas de práctica y conocimiento dentro de restaurantes reales.

EVALUACIÓN Y CERTIFICACIÓN

• Exámenes teóricos y prácticos a lo largo del curso
• Cumplir con los requerimientos a lo largo del curso, como informes o proyectos que se soliciten
• Certificación: los estudiantes recibirán un certificado de finalización al completar satisfactoriamente el curso, validado por la asociación de chefs del Ecuador, el ministerio de trabajo y de los convenios con restaurantes y marcas auspiciantes de ARCANUM.