OPERACIONES Y PROCESOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

Este curso de operaciones y procesos en alimentos y bebidas está diseñado para proporcionar a los estudiantes y participantes, las herramientas y el conocimiento necesario para gestionar y optimizar los procesos operativos en establecimientos de alimentos y bebidas. El enfoque principal del curso estará en el crecimiento de la eficiencia, mejora de la calidad y la seguridad en todas las etapas del servicio de alimentos y bebidas.

NIVEL:

Intermedio: duración 10 semanas – 4 horas semanales $260.00

OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE:

Al finalizar este curso el estudiante será capaz de:

• Entender y comprender los principios y conceptos clave de la gestión de operaciones en el sector de alimentos y bebidas.
• Desarrollar habilidades para la planificación y organización de procesos operativos.
• Implementar técnicas eficientemente de control de calidad y seguridad alimentaria.
• Optimizar al máximo, recursos y gestionar inventarios de manera eficiente.
• Analizar y mejorar los flujos de trabajo para aumentar la productividad y la rentabilidad de bares, restaurantes y establecimientos de alimentos y bebidas.

METODOLOGÍA DE LA ENSEÑANZA:

• Clases en vivo, y clases pregrabadas que se pueden repetir cada que sea necesario.
• Chat en vivo para consultas, preguntas o cualquier duda respecto a los conocimientos adquiridos

MATERIALES Y RECURSOS:

• Materiales de lectura, como libros, artículos y guías recomendadas para complementar las clases.
• Estudios reales de casos reales en establecimientos de alimentos y bebidas
• Proyectos prácticos: desarrollo de planes de gestión para un establecimiento ficticio
• Conocer de primera mano cómo se maneja un restaurante real de alto nivel
• Apertura a pasantías para estudiantes de gastronomía
• Validación de horas del curso como horas de pasantía dentro de restaurantes reales.
• Horas de práctica y conocimiento dentro de restaurantes reales.

EVALUACIÓN Y CERTIFICACIÓN

• Exámenes teóricos y prácticos a lo largo del curso
• Cumplir con los requerimientos a lo largo del curso, como informes o proyectos que se soliciten
• Certificación: los estudiantes recibirán un certificado de finalización al completar satisfactoriamente el curso, validado por la asociación de chefs del Ecuador, el ministerio de trabajo y de los convenios con restaurantes y marcas auspiciantes de ARCANUM.