BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

Este curso está diseñado para proporcionar a los estudiantes los conocimientos y habilidades necesarios para manipular alimentos y bebidas de manera segura y sanitaria. Los participantes aprenderán sobre las normativas y procedimientos adecuados para asegurar la calidad y seguridad de los alimentos y bebidas desde su recepción hasta su servicio.

NIVEL:

Básico: duración de 6 semanas – 40 horas $250.00

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

Al terminar este curso en su totalidad, los estudiantes y/o egresados tendrán todas las herramientas necesarias y serán capaces de:

• Comprender la importancia de las buenas prácticas de manipulación de alimentos y bebidas.
• Identificar los peligros y riesgos asociados con la manipulación inadecuada de alimentos.
• Aplicar técnicas adecuadas de higiene personal y limpieza en el entorno de trabajo.
• Implementar procedimientos de almacenamiento y conservación de alimentos.
• Cumplir con las normativas y regulaciones de seguridad alimentaria.

METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA

• Clases en vivo y grabadas de manera digital: Sesiones interactivas con instructores expertos.
• Videos instructivos: Demostraciones prácticas de técnicas de manipulación.
• Evaluaciones prácticas: Actividades y ejercicios para aplicar los conocimientos adquiridos.
• Chat interactivo para intercambiar dudas y tips.

MATERIALES Y RECURSOS

• Materiales de lectura, como libros, artículos y guías recomendadas para complementar las clases.
• Estudios reales de casos reales en establecimientos de alimentos y bebidas
• Conocer de primera mano cómo se maneja el control de calidad en un restaurante real de alto nivel
• Apertura a pasantías para estudiantes de gastronomía
• Validación de horas del curso como horas de pasantía dentro de restaurantes reales.

EVALUACIÓN Y CERTIFICACIÓN

• Exámenes teóricos y prácticos a lo largo del curso
• Cumplir con los requerimientos a lo largo del curso, como informes o proyectos que se soliciten.
• Certificación: los estudiantes recibirán un certificado de finalización al completar satisfactoriamente el curso, validado por la asociación de chefs del Ecuador, el ministerio de trabajo y de los convenios con restaurantes y marcas auspiciantes de ARCANUM.